Unul din cele mai vechi si apreciate alimente, principala resursa pentru mai mult de jumatate din populatia Globului, orezul si-a facut loc in bucatariile din intreaga lume datorita gustului placut, usurintei cu care se prepara, calitatilor nutritive si, mai ales, pentru ca poate fi folosit ca garnitura, ca fel distinct de mancare, ca adaos la supe si ciorbe si chiar ca desert (prajiturelele cu orez sunt populare in bucataria araba si italiana).
Istoria plantei erbacee incepe cu aproximativ opt mii de ani in urma, fiind pentru prima data cultivat in China. Si astazi, continentul asiatic furnizeaza lumii peste 90 la suta din productia de orez. In tarile asiatice orezul este un simbol al vietii si al fertilitatii (de aici obiceiul de a se arunca cu orez atunci cand tinerii casatoriti ies din biserica). In Japonia, imparatul asista la anumite ceremonii rituale de recoltare a orezului. In zilele noastre, orezul este cultivat in toate zonele calde si cu umiditate suficienta pentru el. Sunt cunoscute in jur de 25 de specii de orez care duc la 40.000 de varietati, dar cea mai cunoscuta si care da cea mai mare parte a orezului consumat este oryza sativa.
Multa lume prefera sa cumpere si sa gateasca orez alb in detrimentul celui brun, care este net superior din punct de vedere nutritional. Substantele care fac orezul hranitor sunt depozitate preponderent in straturile superioare, care sunt inlaturate in timpul prelucrarii si rafinarii. Astfel se pierde mare parte din vitamina E, fibre, calciu, lipide, steroli - orizanolul are si proprietati cosmetice, drept pentru care firmele de cosmetice au inceput sa il includa in formulele produselor lor -, vitamina B, fosfor si potasiu, care sunt continute in orezul integral. Un inconvenient al orezului brun este acela ca prepararea lui ia mai mult timp si ca este perisabil, deci trebuie sa il pui la frigider daca nu il mananci pe tot o data. Exista orez cu bobul lung, mediu si scurt. Cel cu bobul scurt este aproape rotund ca forma si majoritatea boabelor se lipesc cand este preparat, deci este bun pentru puddinguri de orez. Orezul cu bob lung este mai mult lung decat lat, iar boabele nu se lipesc la gatit, ceea ce il face o alegere inspirata daca vrei sa consumi orez ca garnitura la un fel de mancare sau daca vrei sa il combini cu diverse sosuri (basmati este un orez cu bobul lung, foarte popular in India). Cel cu bob mediu este mai scurt decat cel lung, situandu-se undeva la mijloc si este bun la paella sau risotto italienesc, dar termenul de "mediu" este folosit doar in SUA, restul tarilor clasificand orezul doar in primele doua grupe principale.
Asa-numitul orez salbatic, care este gustos, dar destul de scump, nu face parte din familia orezului, ci este in realitate o planta care creste in zona Marilor Lacuri, in Nordul Americii. Orezul instant este intr-adevar foarte comod de gatit, dar este total lipsit de nutrienti si de arome. Iti prezentam o reteta pe baza de orez, simplu de facut si delicioasa: supa de orez cu ciuperci. Ai nevoie de o cana cu orez brun (sau alb, daca preferi), 200 grame de ciuperci, un morcov, un praz, 3 lingurite de patrunjel tocat, o jumatate de lingura de ulei de masline, sare si piper negru. Cantitatile sunt pentru patru portii.
Orezul poate fi considerat si un aliment - medicament. Prin consumul de orez nedecorticat, brun, se pot preveni bolile de inima, diabetul si complicatiile acestora, bolile de rinichi si obezitatea. Exista multe diete bazate pe orez, majoritatea bazandu-se pe faptul ca orezul este satios. Consumul de orez ajuta si la detoxifierea organismului, combatand cu succes retentia de apa si de toxine.
Dietele cu orez propun meniuri vegetariene cu un aport ridicat de carbohidrati si cu grasimi reduse si sunt apreciate pentru faptul ca se pierde un numar mediu de kilograme intr-un timp scurt si fara a chinui organismul foarte tare. Totusi, este necesar acordul medicului si un examen al starii de sanatate inainte de a incepe o dieta.
Regimurile de slabire cu orez functioneaza pe principiul ca este limitat consumul de sare si de alimente cu continut ridicat de sodiu, ceea ce duce la scaderea cantitatii de apa din corp.
<<< INAPOI LA CUPRINS
SLABIRE DIETE FITNESS AEROBIC BODYBUILDING TAE-BO SOLAR AUTOAPARARE SALA FITNESS
OREZUL
